اثيوبيا الجمال- الفلتر والكولد برو والكيمكس 200ج

البلد

أثيوبيا

منطقة

لاليسا، جيدب

منتج

قهوة إفتاح المتخصصة - وبيت بيكيلي

ارتفاع

2150-2200 م فوق مستوى سطح البحر

الصنف

الإرث الإثيوبي

يعالج

طبيعية، مجففة على أسرة مرتفعة

تحميص

يتوفر نوعين من الشواء:

للإسبريسو والموكا

للتصفية

ملاحظات حسية

خوخ، توت أزرق، فانيليا، فراولة برية 

يسعدنا أن نقدم لكم أولى دفعات المحاصيل الجديدة لهذا العام من إثيوبيا - لا يمكن أن تكون بداية أفضل!

إنها دفعة طبيعية وتأتي من Ephtah Specialty Coffee، التي تديرها Wubit Bekele.

نشأت Wubit، التي تنحدر من نيكيمبتي في غرب إثيوبيا، في أديس أبابا وتخرجت من جامعة ميزان تيبي. تابعت مسيرتها المهنية في قطاع القهوة، وعملت لدى أحد المصدرين الإثيوبيين الرئيسيين قبل أن تدرك إمكانات الصناعة وتبدأ شركتها الخاصة.

تأسست Ephtah Specialty Coffee لبناء سلاسل توريد تعاونية مستدامة لصالح العملاء والمزارعين ومجتمعاتهم الأوسع. إنهم يهتمون بشكل خاص بتعزيز دور المرأة في صناعة القهوة، والاعتراف بالمرأة كمحرك رئيسي للتقدم الاجتماعي والاقتصادي في إثيوبيا. ومن المعروف أن المرأة تلعب دورًا لا يتجزأ في صناعة القهوة، وخاصة في العمالة الموسمية ذات الأجور المنخفضة. ومع ذلك، وعلى الرغم من مساهماتهن الكبيرة، فإن القليل من المزارع مملوكة للنساء، وغالبًا ما تواجه المزارع المملوكة للنساء تحديات بسبب محدودية الوصول إلى الموارد مثل المدخلات والتمويل والتدريب.

تتسم شركة إفتاح بشغفها بتقديم قهوة استثنائية مع تحسين حياة الناس في المجتمعات التي تعمل فيها، وضمان تقديم حبوب البن الخضراء الممتازة.

تبلغ مساحة مزرعة لاليسا الواقعة في جيديب، والمزروعة على ارتفاع 2150-2200 متر فوق مستوى سطح البحر، حوالي 12000 كجم وأصبحت منطقة توريد رئيسية لشركة إفتاح. استحوذت الشركة على أرض في لاليسا في يوليو 2023 ثم طورت مستودعات وأسرّة تجفيف بحلول سبتمبر 2023. المنطقة مسيحية في الغالب، مع مجتمعات بروتستانتية وأرثوذكسية. بدأت إفتاح العديد من المشاريع الاجتماعية في المنطقة، بما في ذلك إنشاء مركز رعاية نهارية لأطفال المزارعين والمشاركة في مخطط التزام أما، الذي يدعم المزارعات.

العملية: طبيعية/جافة

تزرع القهوة بشكل طبيعي تحت ظلال الأشجار، وخاصة شجرة إنسيتي (شجرة الموز الكاذبة). يتم شراء أفضل أنواع الكرز من المزارعين في هالو باريتي. يتم تعويم القهوة في البداية لإزالة الكويكر، ثم توضع على أسرّة التجفيف لمدة 12-15 يومًا. يتم تقليب الكرز بشكل متكرر أثناء التجفيف ويتم تغطيته خلال ساعات النهار الأكثر حرارة وفي الليل للتحكم في معدل التجفيف. يتم اختيار طريقة المعالجة هذه لتحقيق أقصى قدر من الجودة. بمجرد تجفيف القهوة وتخزينها، يتم نقلها إلى موبلاكو في جيرجي، أديس أبابا.

في الكوب: الخوخ، التوت الأزرق، الفانيليا. مع جسم مستدير، حلاوة الفراولة البرية في الطعم اللاحق.