التنين الكولمبي - محصول فاخر/ الفلتر - الكيمكس - الايربرس - الڤي٦٠ - التقطير - الكولد برو 250ج

العملية: طبيعية

المنطقة: كايسيدونيا، فالي ديل كاوكا

الارتفاع: 1500-1950

الصنف: كولومبيا

الكوب: كرز، تمر هندي، شوكولاتة داكنة

. تأسست مقهى جرانجا لا إسبيرانزا منذ ما يقرب من قرن من الزمان على يد أجدادهم. وقد أدى هذا الاستمرار على مر السنين في تجاوز حدود الأصناف والمعالجة التجريبية إلى إنتاج سنوات من ملفات تعريف الكؤوس الفائزة بالمنافسة ودفع إنتاج القهوة المتنوع والمبتكر بشكل لا يصدق في مزارعهم الخمس. يدرك ريجوبيرتو الركائز الثلاث التي بنيت عليها جودة القهوة والتي تشمل؛ جينات الأصناف، والتربة، والأهم من ذلك؛ الموهبة البشرية.

دمرت مزرعة بوتوسي حيث كان مرفق المعالجة الرئيسي الخاص بهم بسبب الحريق في السنوات الأخيرة. وبينما كان مقهى جرانجا يجمع بين الأنقاض، أدركوا أن هذه كانت فرصة لصفحة نظيفة وتمكنوا من تصميم خط إنتاج أكثر كفاءة؛ وهنا ولد ملف تعريف نكهة "التنانين الثلاثة". هذا الاسم هو أيضًا تكريم للمجففات الميكانيكية الثلاثة التي تعمل بالغاز والتي تم تركيبها في المطحنة والتي توفر أقصى قدر من التنوع والتحكم عند تجفيف ومعالجة حصادهم الثمين.

تخضع هذه الدفعة لتخمير لمدة 19-22 ساعة في الكرز، ثم 35 ساعة من التجفيف المنهجي في الصمغ بعد التخمير. وهذا يعطي القهوة خصائص الثمار الحمراء الناضجة العميقة والرنانة.