فيجريدو البرازيل- اسبرسو / الفلتر والكولد برو والكيمكس والايربرس 250ج

ملاحظات الكأس: البندق، التفاح، الكراميل

يقدم حصاد برازيلي جديد، مباشرة من مزرعة سانتا مارغاريدا الشهيرة، ملاحظات غنية من البندق، التفاح، والكراميل، مصحوبة بحموضة غير متوقعة.

البلد

البرازيل

المعالجة

مجفف طبيعي

القصة وراء ذلك

كانت مزرعة سانتا مارغاريدا عملاً شاقًا لفرانسيس فيغيريدو أوليفيرا لأكثر من عقدين من الزمان. كرس فرانسيس وزوجته جوليانا وطفليهما إليسا وفابيو حياتهم لإنتاج قهوة عالية الجودة في المزرعة الواقعة في تريس بونتاس في منطقة ميناس جيرايس الجنوبية في البرازيل.

فرانسيس مهندس زراعي متمرس، تخرج من الجامعة الفيدرالية المرموقة في لافراس عام 1993. ومنذ ذلك الحين، عمل بلا كلل في مزرعة سانتا مارغاريدا، التي ورثها عن أجداده من جهة والدته. وتحت رعاية فرانسيس الخبيرة على مدى السنوات الخمس والعشرين الماضية، تم تجديد مزارع البن القديمة في المزرعة، وتم تدريب وزراعة مناطق جديدة.

تقع المزرعة على ارتفاع 900 متر فوق سطح البحر، وتبلغ مساحتها 110 هكتارات من المساحة المزروعة (من إجمالي 158 هكتارًا) وتزرع فيها صنف قهوة موندو نوفو. يسعى فرانسيس جاهدًا لإنتاج قهوة طبيعية، مع الاهتمام بالجودة في الزراعة والمعالجة للحصول على أفضل حبوب ممكنة. ويواصل تفانيه وخبرته تحسين قهوة مزرعة سانتا مارغاريدا لتصبح واحدة من أفضل أنواع القهوة في المنطقة

عملية التخمير

تم تجفيف هذه الدفعة على فناء أرضي لمدة أربعة أيام بعد قطفها. وفي نهاية اليوم الرابع، تم نقل القهوة إلى مجفف دوار.

بعد التجفيف، تم ترك القهوة لمدة ثلاثة أيام ثم تم تقشيرها وإرسالها إلى مستودع Cocatrel.